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要彻底删除iPhone上的购买记录，你可以按照以下步骤操作。
1、打开“设置”应用。
2、点击顶部的个人账号（通常显示你的名字和头像）。
3、点击“iTunes Store 与 App Store”。
4、在顶部，点击你的Apple ID，然后点击“查看Apple ID”，可能需要你输入Apple ID密码或使用Face ID或Touch ID进行验证。
5、向下滚动到“购买历史”或“购买记录”，在这里你可以看到所有的购买记录，包括应用、书籍、音乐等。
6、点击每个要删除的购买记录旁边的“隐藏”按钮（如果有的话），这只会隐藏购买记录，而不是永久删除。
这些购买记录是保存在Apple的服务器上的，即使你在设备上删除了它们，Apple仍然可以查询到这些记录。“彻底删除”可能只是一个相对的概念，如果你希望完全删除这些记录，你可能需要联系Apple的客服寻求帮助，一般情况下，他们可能也不会彻底删除这些记录，因为这些记录是处理交易和客户服务所必需的。
请确保在删除任何购买记录之前，你已经妥善保存了所有重要的收据或相关信息，以防万一你需要它们进行任何未来的交易或查询。